대부분의 체코 음식은 육류가 주를 이룹니다. 가장 자주 식탁에 오르는 요리는 가금류, 돼지고기 및 쇠고기이며, 양, 사슴고기, 어류 등도 종종 요리합니다.
쇠고기
쇠고기는 보통 다양한 곁들임 소스와 더불어 식탁에 오릅니다. 이 곁들임소스가 많은 것이 체코 요리의 특징이지요. 토마토 소스, 양고추냉이 소스, 버섯 소스, 딜 소스 등....소스가 요리의 일부분입니다.
안심 소스
체코 요리를 대표하는 음식이 바로: 크림소스를 끼얹은 삶은 쇠고기 안심입니다. 아무리 뛰어난 주방장이라도 안심을 잘 삶기가 쉽지 않다고 합니다- 한번 여러분이 요리 해 보시고 얼마나 어려운지 판단해 보시기 바랍니다. 쇠고기를 베이컨 조각과 섞어 잘게 썬 야채에 갖은 양념을 넣어 부드럽게 합니다. 야채를 걸쭉해질 때까지 끊여 채에 거른 다음, 걸러진 야채물에 크림을 넣어 농도를 맞춥니다. 체코 찐 만두와 레몬 얇게 자른 것, 덩굴월귤 등을 곁들여 냅니다.
즈노이모 쇠고기 구이
쇠고기, 곁들임 소스, 찐 만두로 구성된 요리 중 즈노이모 쇠고기구이를 권해 드립니다. 매콤한 소스에 즈노이모 오이를 잘게 썰어 곁들인 맛이 일품입니다.
돼지고기
열량이 많은 돼지고기는 다이어트에 신경 쓰시는 분들은 피하지만, 체코에서 인기 있는 음식 재료입니다.
베프로 크네들로 젤로(Vepro knedlo zelo)
베프로크네들로젤로는 전형적인체코 요리로 구운돼지 고기와 크네들리키, 신 양배추절임과 함께 육수를
끼얹어 먹는 요리입니다.
돼지고기 스테이크
명절이나 축제용 요리로 쓰이는 돼지고기스테이크는 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 감자 샐러드와 함께 냅니다.
훈제 고기
훈제고기는 차갑게 하여 전채요리로 쓰이거나 감자 크네들리키와 소스를 끼얹어 주요리로 쓰이기도 합니다.
훈제품
훈제품도 다이어트에 좋은 식품은 아니나 체코 사람들의 식단에 빠지지 않는 요리입니다. 햄이나 소시지는 빵과 함께 아침, 간식, 간단한 저녁식으로 애용되고 있습니다.
오리. 거위. 닭고기
전통 체코 요리에 가금류요리가 주요 자리를 차지합니다. 오리 구이나 양배추를 곁들인 거위 고기가 유명하지요. 체코 가정에서 가장 규칙적으로 식단에 등장하는 요리가 닭고기인데, 조리 방식은 체코 전통식이나 이국적인 조리 방법 등 다양합니다.
토끼 고기
운이 좋은 분은 마늘과 크림소스를 곁들인 토끼고기를 메뉴판에서 발견하실 수 있을텐데요, 그럴 땐 절호의 기회를 놓치지 마시기 바랍니다. 사슴 다리 구이나 사슴 스튜 등의 사슴고기도 권해 드립니다.
생선
생선고기 애호가들에게는 다양한 선택의 여지가 없긴 하지만 그래도 몇 가지는 체코가 자랑할 만한 생선요리입니다. 잉어는 크리스마스에 주로 먹는 요리이지만, 연중 동네 수퍼에서 쉽게 구할 수 있는데, 보통 가장 일반적인 방법이 필레 구이를 하거나 끓여서 먹는 방법이 있습니다. 담수 물고기 가운데서 체코에서 쉽게 찾을 수 있는 것이 송어, 장어 또는 창꼬치어입니다.
