Ha a cseh konyha legtipikusabb ételét keressük, talán meglepetést okoz, hogy nem egy különleges módon elkészített húsételről lesz szó, sem pedig szokatlan ízekről vagy alapanyagokról, hanem a köretről. Knédlit ugyan nem csak cseh szakácsok készítenek, de a cseh változat jogot formál az egyedülálló jelzőre. A klasszikus, kelt tésztából készült knédli mellett kóstoljuk meg a karlsbadi (karlovarské), a nyers burgonyával készített „szőrös“ („chlupaté“), vagy a burgonyás (bramborové) fajtákat is.
A burgonya helye a cseh konyhában
Egyébiránt a burgonya a cseh konyhában olyannyira meghonosodott, hogy elkészítésére számtalan recept keletkezett. A sült húshoz vagy pörkölthöz rendhagyó köretként a hasábburgonyán, krumplipürén és főtt krumplin kívül érdemes megkóstolni a tócsnit (bramborák) is.
