Tschechische Küche oder die Kunst, aus einfachen Zutaten
ein köstliches Mahl zu zaubern.
Gourmets werden von der tschechischen Küche angenehm überrascht sein.
Obwohl sie von der Küche der Nachbarländer beeinflusst wurde (Ungarn, Österreich,
Deutschland), lässt sich die tschechische Küche vor allem von traditionellen
altböhmischen Rezepten inspirieren. Die Grundlage dieser Rezepte bilden Zutaten,die
zu Hause angebaut werden konnten: vor allem Getreide, Hülsefrüchte,
Kartoffeln und Fleisch.
Gesamter Text
Bei den Essgewohnheiten der Bewohner der Tschechischen Republik bestehen keine
allzu großen Unterschiede zu den europäischen Gewohnheiten.
Fleisch ist ein fester Bestandteil der tschechischen Küche. Auf den Teller
kommen am häufigsten Geflügel, Schweine- oder Rindfleisch, seltener Lamm,
Wild oder Fisch.
Leckere Fleischgerichte gibt es in der tschechischen Küche wirklich mehr als
genug, aber auch Vegetarier kommen in Tschechien nicht zu
kurz.
Bei der Suche nach Phänomen der tschechischen Küche ist überraschenderweise
gar nicht so sehr die Rede von typischen Zubereitungsmöglichkeiten von Fleisch,
ungewöhnlichen Geschmacksarten oder Zutaten, sondern von Beilagen.
Lokale Spezialitäten sind eine Einladung zu einer kulinarischen Reise durch
die verschiedenen Regionen der Tschechischen Republik.
Zu Heiligabend in Tschechien gehören Karpfen mit buntem Kartoffelsalat (kapr
a bramborový salát) einfach dazu.
Auch bei der Kategorie Süßspeisen bilden Knödel den Auftakt. Süße Knödel (sladké
knedlíky) – ob aus Hefeteig, Grieß oder Quark – werden mit Obst gefüllt,
mit Mohn, geriebenem Quark oder Nüssen bestreut und mit zerlassener Butter
übergossen.
Bier ist für die Tschechen das Nationalgetränk. Dunkles, Helles, Schnittbier, Hefebier… Auf dem tschechischen Biermarkt findet man heute über 470 Biersorten. In tschechischen Restaurants, Biergärten und Clubs gehört Bier natürlich zum Angebot. Die Nr. 1 ist vor allen Dingen erstklassiges helles und dunkles Lagerbier.
Die besten Weinbaulagen bietet Südmähren. Weißweine (bílá
vína) werden immer wieder auf internationalen Wettbewerben ausgezeichnet,
zu den beliebtesten Sorten gehören Grüner Veltliner (Veltlínské zelené), Müller-Thurgau
oder Mährischer Muskat (Muškát moravský).
Eine Flasche Becherovka ist ein beliebtes Souvenir, das Besucher der Tschechischen
Republik mit nach Hause nehmen.
Einst warf man tschechischer Küche vor, dass sie zu wenig frisches Gemüse und Fisch verwende, und die Gerichte zu kalorienhaltig seien. Dies hat sich in den letzten Jahren gravierend geändert. Der Einfluss der internationalen Küche ist in Restaurants, aber auch in den Kochtöpfen tschechischer Familien zu erkennen.
